Guttiau Mediterraneo - Su Guttiau
Plongez dans l'histoire et la passion qui donnent vie au Pain Guttiau Mediterraneo de l'entreprise Su Guttiau, basée à Macomer (NU), au cœur de la région productrice de Sardaigne. Ce produit n'est pas seulement un snack, mais le récit d'une tradition transformée en une délicieuse création moderne et aromatique. Son origine remonte à la pratique pastorale séculaire consistant à assaisonner le pain carasau, lorsqu'il était trop sec ou cassé, avec un filet d'huile d'olive et du sel, donnant naissance à ce que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de « Guttiau » (« arrosé »). Su Guttiau a élevé cette tradition au rang de véritable art gastronomique, en la rendant accessible aux goûts contemporains grâce à une gamme de saveurs qui évoquent les produits typiques de la région.
Le secret de l'extraordinaire croustillant du Guttiau Mediterraneo réside dans l'utilisation de semoule remoulue de blé dur de haute qualité, un ingrédient essentiel qui garantit la texture friable et le goût authentique du pain sarde. Le processus de fabrication est rigoureux et attentif à l'authenticité : après avoir été pétrie et soumise à la première cuisson typique du carasau, la pâte est habilement étalée en feuilles extrêmement fines. L'étape cruciale qui le distingue est l'assaisonnement. Les feuilles sont généreusement recouvertes d'huile de tournesol riche en acide oléique et du mélange aromatique qui définit son caractère : une association magique de saveurs évoquant les potagers et le littoral, grâce à l'utilisation savante de la tomate et du basilic. Le résultat est un arôme agréable et non envahissant, qui équilibre parfaitement la base de blé. Vient ensuite une torréfaction ou une friture contrôlée, réalisée avec maîtrise afin d'obtenir un maximum de légèreté et ce croustillant incomparable qui fait de ce snack un véritable plaisir pour le palais. L'attention méticuleuse portée à chaque étape garantit que le produit final soit une alliance parfaite entre la qualité des matières premières sardes et la fraîcheur des arômes.
La variante Mediterraneo est l'une des propositions les plus polyvalentes de l'entreprise, idéale pour enrichir la table à tout moment. Sa polyvalence permet de la déguster nature, en mettant en valeur ses notes herbacées et légèrement acidulées, ou de l'associer à des produits typiques sardes tels que la Ricotta Mustia ou des fromages à pâte molle. Elle accompagne également à merveille les soupes froides, les veloutés de légumineuses, ou peut servir de base pour des tartares de poisson ou des bruschette estivales. Le choix de Su Guttiau d'utiliser du blé dur local et des ingrédients simples et de haute qualité – semoule remoulue, huile de tournesol, sel, levure et arômes naturels – témoigne de son engagement en faveur d'un produit excellent à tous points de vue. Ce snack est ainsi l'expression de la culture gastronomique insulaire projetée vers l'avenir, offrant une alternative croustillante aux produits de boulangerie industriels classiques. Son sachet, facilement reconnaissable, invite au partage et à la bonne humeur.
