Bottarga de mulet de Cabras râpée - Nuovo Consorzio Cooperative Pontis
La Bottarga de mulet de Cabras râpée du Nuovo Consorzio Cooperative Pontis représente l'expression la plus authentique de l'identité gastronomique sarde.
Élaborée exclusivement à partir d'œufs de mulet sauvage pêché dans les eaux locales de la mer de Sardaigne, cette spécialité est le fruit d'une filière très courte et entièrement traçable.
La transformation, réalisée intégralement à Cabras selon des méthodes artisanales séculaires, confère au produit une couleur dorée brillante et un bouquet aromatique complexe, avec des notes d'amande et des parfums de maquis méditerranéen.
La version râpée offre la praticité d'un ingrédient prêt à l'emploi, capable de transmettre l'essence authentique des lagunes sardes à chaque création culinaire.
Sécurité
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Expéditions
Préparation de l'emballage dans les 24 heures suivant la commande
Qualité du produit
Tous les produits INKE ont été soigneusement sélectionnés et de qualité supérieure
Bottarga de mulet de Cabras râpée - Nuovo Consorzio Cooperative Pontis
La Bottarga de mulet de Cabras du Nuovo Consorzio Cooperative Pontis dépasse le concept d'une simple conserve de poisson pour devenir un véritable symbole culturel. La matière première d'exception provient directement des côtes du Sinis et des eaux saumâtres de l'étang de Cabras, des zones protégées où les mulets sauvages (Mugil cephalus) grandissent en se nourrissant naturellement. Le Consortium gère directement cette ressource, garantissant une traçabilité totale qui commence au moment de la capture dans les pêcheries historiques et se termine par le conditionnement dans l'atelier artisanal local, situé à quelques pas des lieux de pêche.
La transformation suit les rythmes de la tradition sarde la plus authentique. Chaque poche ovarienne est extraite manuellement avec une extrême précision, lavée puis soumise au salage avec du sel marin local. La durée de cette étape est déterminée par les maîtres saleurs en fonction de la taille des poches, afin de garantir un équilibre parfait qui exalte la sapidité sans jamais masquer la délicatesse des œufs. Vient ensuite la maturation naturelle, pendant laquelle la bottarga repose dans des locaux ventilés où la brise marine favorise un séchage lent. Ce processus permet la concentration naturelle des arômes et le développement de cette couleur ambrée et lumineuse qui caractérise la production locale, la distinguant nettement des productions réalisées à partir de matières premières océaniques importées.
En cuisine, cette version prête à l'emploi est idéale pour ceux qui souhaitent sublimer les grands classiques de la cuisine italienne ou expérimenter des associations gastronomiques, comme pour terminer un risotto aux fruits de mer ou garnir un carpaccio d'artichauts crus. La qualité de la matière première locale permet qu'une petite quantité de produit suffise à transformer une recette simple en un plat de haute cuisine méditerranéenne. Le conditionnement en pots de verre assure une protection optimale contre l'oxydation, préservant la fragrance et la vivacité de la couleur du produit. Choisir la bottarga du Nuovo Consorzio Cooperative Pontis, c'est soutenir une communauté de pêcheurs qui protège activement son territoire et ses traditions millénaires.
Détails du produit
NCCP000000102209
Fiche technique
Composition
Œufs de mulet de Cabras (Mugil cephalus) et sel marin
Semolina pasta blé dur bio produit par la société Thiesi Tanda & Spada
Conf. 500 gr
Essaie Majoreddus avec une sauce de saucisse et saffron, parfait avec une rayure Fleur Sardaigne - accompagné d'un Cannonau di Sardegna
Ou vous pouvez vous habiller avec une sauce au poisson et cabtarga di Cabras - dans ce cas nous recommandons un Vermentino di Gallura Docg
Fregula Sarda - Su Guttiau
La Fregula Sarda de Su Guttiau est l'essence de la tradition gastronomique sarde, élaborée à partir de semoule de blé dur et d'eau, selon l'ancienne méthode du roulage manuel.
Ces petites billes irrégulières et poreuses sont ensuite soigneusement torréfiées au four, acquérant une couleur dorée et une saveur rustique caractéristique.
Reconnu comme Produit Agroalimentaire Traditionnel (PAT), le Fregula est extrêmement polyvalent en cuisine et offre une excellente tenue à la cuisson grâce au processus de torréfaction.
Un produit authentique et de haute qualité qui apporte à table l'histoire et les saveurs authentiques de la Sardaigne, se mariant parfaitement aussi bien avec les sauces de la mer qu'avec les préparations de la terre.
Vin blanc avec raisins secs de la souche Vernaccia. Vin centenaire.
Bouteille 0,375 l
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Nous avons recueilli pour vous le meilleur de notre tradition - essayez la Fleur Sardo, le Casizolu, la chèvre fleurie. Toutes ces délices, créées par nos petits producteurs, sont à votre disposition en un clic
Bottarga de mulet Qualité Or – Spanu Giovanni
La Bottarga de mulet « Qualité Or » de l'entreprise Spanu Giovanni est une authentique expression de l'artisanat sarde.
Élaborée à partir de poches ovariennes de mulet soigneusement sélectionnées, elle suit un processus minutieux de salage à sec, de lavage délicat et de pressage progressif.
Le cœur de sa fabrication réside dans un lent processus de séchage réalisé dans des environnements contrôlés, qui confère à la bottarga sa couleur ambrée caractéristique et son parfum intense de la mer.
Le résultat est un produit à la texture tendre mais compacte, au goût savoureux et profond, qui évoque toute l'authenticité de la Sardaigne.
Idéale pour les spaghettis à la bottarga ou en entrée, cette bottarga est sans conservateurs et témoigne de la longue tradition et de la recherche constante de la qualité de l'entreprise Spanu Giovanni, véritable joyau de la gastronomie sarde.
Poutargue de Mulet Râpée – Tharros Pesca
La Poutargue de Mulet Râpée de Tharros Pesca est la solution idéale pour ceux qui recherchent une qualité exceptionnelle et une grande praticité en cuisine sans renoncer à l’authenticité des saveurs sardes.
Obtenue exclusivement par le râpage de poches entières de poutargue soigneusement sélectionnées par l’artisan Pino Spanu, cette spécialité conserve intact son arôme intense ainsi que sa caractéristique finale aux notes d’amande, typique de l’or de Cabras.
Conditionnée dans d’élégants pots en verre afin de préserver sa fraîcheur et son parfum, elle est prête à l’emploi pour sublimer les plats de pâtes, les salades gastronomiques et les crostini, offrant une expérience sensorielle immédiate et d’un très haut niveau gastronomique, typique de la Sardaigne.
Poutargue de Thon Râpée – Sud Ovest
La poutargue de thon râpée Sud Ovest est une spécialité au goût intense, au caractère marin et aromatique, idéale pour celles et ceux qui apprécient les saveurs authentiques de la cuisine de la mer.
Élaborée à partir d’œufs de thon sélectionnés, elle est préparée selon une tradition artisanale, grâce aux étapes de salage et d’affinage, puis finement moulue pour être prête à l’emploi.
Sa couleur ambrée foncée et son profil savoureux et affirmé en font un ingrédient polyvalent, parfait pour enrichir les plats de pâtes, les spaghettis à l’ail, à l’huile d’olive et à la poutargue, ainsi que les entrées de la mer.
Le producteur indique que le produit est élaboré sans conservateurs, afin de préserver le caractère distinctif de cette spécialité traditionnelle de la mer.
Poutargue de Mulet Râpée – Sud Ovest
La poutargue de mulet râpée Sud Ovest apporte en cuisine toute la personnalité de l’une des spécialités les plus emblématiques de la gastronomie sarde.
Élaborée à partir d’œufs de mulet soigneusement sélectionnés, travaillés et affinés avec soin, elle est finement moulue pour offrir une texture pratique, prête à l’emploi.
Son goût intense et salin, accompagné de caractéristiques notes marines, sublime les plats de pâtes, les risottos, les veloutés et les crostinis, en apportant profondeur et caractère aux repas du quotidien comme aux occasions spéciales.
Bresaola di Tonno produit par Sarda Affumicati id Buggerru, fabricants experts d'amarrage et de thon
Conf. 100 gr
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Essayez le thon rouge bresaola avec un verre de Carignano del Sulcis
Ou le servir dans une planche à découper avec du thon bottarga, et d'autres cernias fumés et de l'espadon
Bottarga di muggine en baffe.
The bottarga ce n'est pas juste à propos Cabras, y compris Buggerru est produit grâce à l'expérience experte des artisans, et attention à la sélection des œufs les plus frais et qualitativement élevés.
À vendre sur notre site web of sardinian products de haute qualité
Portions de 190, 300 gr
Livraison rapide en Europe et à l ' étranger
Bottarga d'œufs de muggine, travaillés Sardaigne de la société Ittica Cabras.
5 Baffe de 150 gr chacun
The bottarga produits Sardaigne, les œufs de muggine bouillie et séchée, une fois réservé aux barons des étangs et aux pêcheurs des poissons, aujourd'hui fait partie de la catégorie des produits de niche et des spécialités de la mer de notre île.
Bottarga de mulet râpée - Transformée à Cabras - Nuovo Consorzio Cooperative Pontis
La Bottarga de mulet râpée du Nuovo Consorzio Cooperative Pontis associe la sélection des meilleures matières premières de l'océan Atlantique au savoir-faire artisanal séculaire de Cabras.
Obtenue à partir de mulets sauvages pêchés en haute mer, cette bottarga est entièrement transformée en Sardaigne selon les méthodes traditionnelles des pêcheurs du Consortium.
Le résultat est un produit à la couleur ambrée éclatante et à la texture très fine, caractérisé par un parfum marin enveloppant et une saveur douce et délicatement salée.
Prête à l'emploi et conditionnée dans un pot en verre, elle est l'ingrédient idéal pour sublimer les recettes de la mer avec une touche d'authentique savoir-faire sarde.
Bottarga d'œufs de muggine, travaillés Sardaigne de la société Ittica Cabras.
5 Baffe de 200 gr chacun
The bottarga produits Sardaigne, les œufs de muggine bouillie et séchée, une fois réservé aux barons des étangs et aux pêcheurs des poissons, aujourd'hui fait partie de la catégorie des produits de niche et des spécialités de la mer de notre île.
Bottarga de mulet avec peau - Tharros Pesca
La Bottarga de mulet avec peau de Tharros Pesca représente l'excellence absolue de la tradition gastronomique de Cabras.
Cette prestigieuse version se distingue par la présence de la peau, c'est-à-dire une petite partie de la peau du poisson qui atteste de l'intégrité et de l'authenticité du produit, entièrement travaillé à la main par l'artisan Pino Spanu.
Obtenue à partir d'œufs de mulet salés et séchés avec savoir-faire, elle présente une couleur ambrée et une texture ferme.
Son goût intense et salin, avec une délicate note finale d'amande, en fait l'« or de la Sardaigne » le plus recherché pour les entrées gastronomiques et les plats de pâtes raffinés.
Bottarga di muggine dans des baffles avec des clous - oeufs locaux.
Baffe d'environ 300 gr
The combattants ils ne sont pas tous les mêmes. Ce ne sera pas un cas si ça sardinian, et entre tous étang de Cabras, est considéré par des experts du monde entier, comme le meilleur absolu.
Manufactured Cabras de Ponts coopératifs
Thon fumé carpaccio avec bois méditerranéen - produit par des artisans Sarda Affumicati, dans Buggerru
Portions de 120 gr
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Avec un verre de Carignano del Sulcis, nous vous proposons également une sélection de confitures Seneghe idéales pour accompagner les poissons fumés
Poutargue de Mulet Entière – Sud Ovest
La poutargue de mulet entière Sud Ovest est une spécialité de la gastronomie sarde, élaborée à partir d’œufs de mulet soumis au salage et à l’affinage.
Elle se distingue par sa couleur ambrée, sa texture ferme et son goût intense et salin, accompagné de caractéristiques notes marines et d’un profil aromatique persistant.
La poutargue de mulet entière offre de nombreuses possibilités en cuisine : elle peut être coupée en fines tranches pour préparer des entrées et des crostinis, ou râpée au moment de l’utilisation pour agrémenter les pâtes, les risottos et d’autres recettes.
Sud Ovest, entreprise située dans la région du Sulcis-Iglesiente, en Sardaigne, propose cette spécialité en accordant une attention particulière à la sélection des matières premières et au soin apporté à leur transformation.
Swordfish carpaccio produit par les artisans de Buggerru, producteurs sages de muggine bottarga et thon
Portions de 120 gr
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Carpaccio avec un Vermentino, un Karmis, un Giancu ou une Genesy
Poutargue de Mulet Râpée - Giovanni Spanu
La Poutargue de Mulet Râpée de l'entreprise Giovanni Spanu incarne la profonde tradition sarde.
Élaborée à Cabras à partir d'œufs de mulet soigneusement sélectionnés, sa transformation artisanale préserve sa pureté ainsi que sa saveur intense et caractéristique.
La poutargue est soigneusement salée et pressée, puis séchée afin d'obtenir un produit de très haute qualité, sans conservateurs.
Polyvalente en cuisine, cette spécialité sarde râpée est idéale pour rehausser les plats de pâtes, les crostini et les légumes, offrant une expérience culinaire évoquant la mer et l'histoire.
Saucisse d'Octopus pêchés Sardaigne et travaillé par des artisans Sarda Affumicati
Saucisse de volaille fabriquée par les meilleurs producteurs botarga sarda de haute qualité
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Expédition rapide et sûre
1 kg de portions
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Bottarga de mulet de Cabras râpée - Nuovo Consorzio Cooperative Pontis
La Bottarga de mulet de Cabras râpée du Nuovo Consorzio Cooperative Pontis représente l'expression la plus authentique de l'identité gastronomique sarde.
Élaborée exclusivement à partir d'œufs de mulet sauvage pêché dans les eaux locales de la mer de Sardaigne, cette spécialité est le fruit d'une filière très courte et entièrement traçable.
La transformation, réalisée intégralement à Cabras selon des méthodes artisanales séculaires, confère au produit une couleur dorée brillante et un bouquet aromatique complexe, avec des notes d'amande et des parfums de maquis méditerranéen.
La version râpée offre la praticité d'un ingrédient prêt à l'emploi, capable de transmettre l'essence authentique des lagunes sardes à chaque création culinaire.
