Leccino EVO BIO - Tenute Donna Vittoria
L'Olio Extra Vergine di Oliva BIO Leccino rappresenta una delle espressioni più raffinate della produzione delle Tenute Donna Vittoria. Collocata sulle pendici del Gargano, a San Giovanni Rotondo, la nostra azienda agricola opera con un profondo rispetto per il patrimonio olivicolo locale. La varietà Leccino, nota per la sua versatilità e la sua spiccata eleganza, trova in questo microclima le condizioni ideali per esprimere un profilo sensoriale distintivo, caratterizzato da un'equilibrata combinazione di note dolci e sentori erbacei che lo rendono apprezzato sia dai palati esperti che da chi ricerca un prodotto quotidiano di alta qualità.
Il processo produttivo segue rigorosamente il disciplinare biologico, un impegno che garantisce l'assenza di prodotti chimici di sintesi in ogni fase, dalla gestione degli uliveti fino alla raccolta. Le olive vengono prelevate al momento ottimale di maturazione per preservare integre le proprietà organolettiche e garantire un livello di acidità estremamente contenuto. La molitura avviene entro poche ore dalla raccolta in un frantoio certificato, utilizzando tecniche di estrazione a freddo che permettono di mantenere intatto il corredo aromatico originale del frutto. Ogni bottiglia riflette la dedizione dei nostri mastri oleari, che monitorano costantemente ogni passaggio per assicurare la massima integrità del prodotto finale.
Una curiosità legata a questo olio riguarda la sua storia varietale; sebbene il Leccino sia una cultivar diffusa in Italia, la versione garganica delle Tenute Donna Vittoria possiede una personalità unica, influenzata dalle brezze marine e dalla composizione calcarea dei terreni. Questa sinergia naturale conferisce al prodotto una struttura leggera ma persistente, che lo rende protagonista nelle preparazioni gastronomiche mediterranee. Al palato si presenta fluido, con sentori di erba tagliata, carciofo e una nota finale di mandorla dolce, privo di amarezze eccessive.
La qualità di questo olio è garantita da una tracciabilità completa, che accompagna l'intero percorso dalla pianta fino al confezionamento, garantendo al consumatore la massima trasparenza. La sua natura di alimento cardine della dieta mediterranea lo rende perfetto per l'utilizzo a crudo su insalate, vellutate, pesce al vapore o carni bianche. Utilizzare questo olio significa scegliere un prodotto che rispetta i cicli della natura e la sicurezza alimentare, sostenendo una filiera corta e un'agricoltura responsabile. La presentazione in bottiglia, studiata per preservare l'olio dalla luce e dall'ossigenazione, ne garantisce la stabilità nel tempo, permettendo di portare in tavola un pezzo autentico della terra di Puglia.
