Sartiglia - Contini
Tra i vini che raccontano il legame profondo tra la Cantina Contini e il territorio della Sardegna, Sartiglia Cannonau di Sardegna DOC rappresenta un’interpretazione del vitigno simbolo dell’isola attraverso una lavorazione attenta e rispettosa delle caratteristiche varietali. Fondata nel 1898 a Cabras, la cantina ha costruito la propria identità sulla valorizzazione delle uve autoctone e sul rapporto tra ambiente, tradizione e cultura vitivinicola.
Le uve destinate alla produzione di Sartiglia provengono dalle Terre di Ossidiana del Monte Arci e dalla Valle del fiume Tirso, zone della Sardegna caratterizzate da un ambiente mediterraneo con inverni miti, precipitazioni limitate ed estati molto calde e ventilate. I vigneti si sviluppano fino a 200 metri sul livello del mare e sono coltivati su terreni che uniscono componenti di origine vulcanica a elementi sabbiosi leggermente argillosi, contribuendo alla definizione del carattere territoriale del vino.
Il vitigno protagonista è il Cannonau, accompagnato da altre uve rosse locali, secondo una composizione orientata a valorizzare equilibrio e complessità. Le vigne sono allevate con sistema a spalliera con cordone speronato, con una resa produttiva compresa tra 70 e 80 quintali per ettaro. La vendemmia avviene tra la seconda e la terza decade di settembre, periodo scelto per raccogliere uve capaci di esprimere al meglio le caratteristiche del territorio di origine.
La vinificazione prevede la pigiatura delle uve, seguita dalla fermentazione con macerazione delle bucce fino a 10 giorni e dalla successiva pressatura soffice. Il vino prosegue il proprio percorso attraverso un affinamento articolato: prima in acciaio, poi per 6 mesi in barrique di secondo passaggio e infine per alcuni mesi in bottiglia. Questo processo accompagna l’evoluzione del vino mantenendo equilibrio tra struttura, freschezza aromatica e identità varietale.
Nel calice Sartiglia Contini si presenta con un colore rosso rubino carico con sfumature granato. Il profilo aromatico è intenso ed elegante, caratterizzato da richiami di frutti rossi, note balsamiche e sentori che ricordano il mirto e la macchia mediterranea. Al palato mostra un sorso deciso e persistente, con una trama tannica avvolgente e levigata che accompagna una struttura equilibrata.
La versatilità gastronomica rende questo vino Cannonau di Sardegna adatto ad accompagnare numerose preparazioni della cucina tradizionale. Servito alla temperatura consigliata di 14–16 °C, trova abbinamento con carni alla brace, primi piatti a base di carne e preparazioni di pesce dal gusto saporito come i guazzetti. La sua presenza gustativa si integra anche con formaggi dal carattere deciso, valorizzando il rapporto tra vino e gastronomia mediterranea.
Sartiglia racchiude così il racconto di una terra antica e della sua tradizione vitivinicola: un vino rosso sardo che interpreta il Cannonau attraverso il lavoro della Cantina Contini, unendo territorio, tecnica enologica e cultura della Sardegna in un profilo capace di accompagnare la tavola con equilibrio e riconoscibilità.
