Nativo – Murales
Die sardische Weinlandschaft zeigt durch die Produktionsphilosophie der Cantina Murales, einem im Herzen der Gallura bei Olbia verwurzelten Weingut, eine ihrer faszinierendsten und tiefgründigsten Facetten. Das Weingut verbindet den Respekt vor den landwirtschaftlichen Traditionen der Insel mit einer sorgfältigen handwerklichen Arbeitsweise. Jede Cuvée erzählt von der untrennbaren Verbindung zu einem zugleich rauen und großzügigen Land, in dem die Pflege des Bodens keine Abkürzungen zulässt. Nativo entsteht durch eine präzise Bewirtschaftung der Weinberge in der Gemeinde Sant'Antonio di Gallura, auf 380 Metern über dem Meeresspiegel. Die optimale Ausrichtung der Weinberge und die Pflanzdichte fördern eine ausgewogene Reifung, während die mediterrane Sonne und die von der Küste heraufziehenden Brisen ein ideales Mikroklima für komplexe und facettenreiche Aromen schaffen.
Die Weinlese bildet den Höhepunkt eines Jahres sorgfältiger Handarbeit zwischen den Rebstöcken. Die Trauben werden vollständig von Hand gelesen und Anfang Oktober in kleinen Partien sorgfältig selektiert, wodurch die Unversehrtheit der Früchte bis zur Anlieferung im Keller bewahrt wird. Die Vinifikation folgt traditionellen Prinzipien, welche die Qualität des Leseguts hervorheben, ohne es zu verfälschen. Die Gärung erfolgt bei konstant kontrollierten Temperaturen in Betontanks. Das eigentliche Geheimnis der Struktur dieses Rotweins liegt jedoch in seinem langen und geduldigen Ausbau. Nach den ersten Monaten im Beton entwickelt sich der Wein achtzehn Monate lang in Holz-Tonneaux weiter. Dieser Schritt rundet die Tannine ab und bereichert seine extraktive Struktur. Anschließend ruht der Wein weitere sechs Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen, intensiven Rubinrot, das bereits auf seine kräftige Struktur hinweist. In der Nase entfaltet sich ein reichhaltiges, anhaltendes Bouquet, das sich im Glas stetig weiterentwickelt. Zunächst treten deutliche Aromen von Waldbeeren und reifer Kirsche hervor, ergänzt durch elegante florale Nuancen von Rose und Veilchen. Die lange Reifung im Holz verleiht dem Wein tertiäre Noten von Vanille, Kakao und Muskatnuss, getragen von einem charakteristischen Hintergrund aus mediterraner Meeres-Macchia und Unterholz. Am Gaumen zeigt er eine Struktur von großer Konzentration und Eleganz, wobei der Alkohol perfekt durch lebendige Frische und weiche Tannine ausbalanciert wird. Dieses Profil macht ihn ideal zu kräftigen traditionellen Gerichten. Besonders vielseitig zeigt er sich bei einer etwas niedrigeren Serviertemperatur, bei der er hervorragend zu fettreichem Fisch passt.
