Denominazione

Cannonau di Sardegna D.o.c. Riserva

Vitigni

Cannonau

Zona di produzione

Vigneti collinari in agro Tuppita di Lula

Terreno

Impiantati su terreni granitici, collinari, sciolti, asciutti e soleggiati, allevati a spalliera, con densità d'impianto di 4.500 ceppi/ha

Resa per ettaro

65 quintali per 45 ettolitri di vino

Clima

Mediterraneo, molto ventoso e secco d'estate

Vendemmia

a partire dall'ultima decade di settembre

Vinificazione

Macerazione delle uve, diraspate e pigiate, protratta per 10/12 giorni in vinificatori in acciaio con controllo della temperatura; dopo la svinatura seguono vari travasi fino al periodo di affinamento

Affinamento

In serbatoio di acciaio per almeno 6 mesi cui segue un affinamento in barili e carati per almeno 18 mesi

Caratteristiche

Grado alcolico 14%Vol., pH 3,70

Acidità totale 5,60 gr./lt

Zuccheri residui 3,0 gr./lt

Estratto secco 29,0 gr./lt

Note di degustazione

Dal colore rosso granato intenso, dal profumo di frutti rossi maturi e di note speziate di macchia mediterranea, esaltate, al palato; dalla sapidità e dalla morbidezza del gusto.

Abbinamenti

Si accompagna ad importanti pietanze di carni rosse o di cacciagione, cucinate in umido o allo spiedo - Fiore Sardo Dop, Pecorino senza lattosio, Ovinforth. Temperatura di servizio: 18° C